Toppmurklor

Om man äter svamp ska man spara en så man vet vad man dog av. Rådet kommer från den svenske svampexperten Nils Suber (1890-1985), nestor inom svensk mykologi, och är inte fullt så tokigt som det låter.

Citatet kommer från Forskning och Framsteg och jag ramlade på det när jag skulle dubbelkolla om helgens fångst var ätlig eller ej. Hittade nämligen lite murklor i helgen så nu ligger 11 hekto toppmurklor rensade i torken...

Den springande frågan är såklart om man skall äta toppmurklor eller ej. Stenmurklor är ju big no-no, de är rejält giftiga även om man förväller dem flera gånger. Men hur är det med toppmurklor? Jag kikar lite snabbt på vad våra statiliga myndigheter skriver:

Nordiska riksmuseet skriver på sin hemsida:

Till skillnad från stenmurklan är toppmurklan helt giftfri och kan tillagas utan förvällning.

 Livsmedelsverket tar upp toppmurklan i sin lista över lämpliga matsvampar. Stenmurklan däremot är giftig hur man än gör, konstigt nog är den tillåten att sälja....

Vi får väl se vad det får bli för något som lagas av toppmurklorna, men en smarrig sås till rådjurssadel känns som ett givet förslag, en annan tanke är murkelrisotto, eller varför inte murkelcrepes?