Test: Kondor Gyuto - mobil kökskniv

Genom åren har jag testat flera varianter på mobila köksknivar. Jag gillar att använda mina egna köksknivar när jag är bortrest eller ute men jag hatar att släpa med mig en knivrulle. Jag har givetvis en knivrulle men jag tycker att det finns andra bättre lösningar, som köksfällknivar eller köksknivar med läderslida eller hybrider mellan slidknivar och köksknivar. Denna gång har jag testat en fullstor kökskniv från El Salvador.

Knivtillverkaren Condor har jag haft ögonen på ett tag. De har haft några modeller jag varit nyfiken på men det var inte förrän kring midsommar jag fick tummen ur och beställde en kökskniv från dem. Kniven har trähandtag, blad i 440C (som är scandislipat så det är busenkelt att bryna upp när det tappat skärpan) men det intressantaste med den var läderslidan. Läderslidan kan man ha i bältet om man känner för det men jag har bara haft den som transportskydd.

Kniven i sig, som är gyutoformad, är trevlig att arbeta med. Den ligger bra i handen och totallängden på lite drygt 30 cm är bra till de flesta sysslor. Kort sagt en bra allroundkniv. Slidan är välsydd. Det enda man kan ha synpunkter på är finishen som är långt ifrån top notch. Det är inte så att man får flisor av handtaget men man jag skulle fortsatt med flera finare slippapper om det hade varit en kniv som jag tillverkade. Sedan har ytbehandlingen på bladet flutit lite vilket tar ner helhetsintrycket.

Summa summarum, det är en bra kniv med en mycket bra slida även om det har slarvats lite vid tillverkningen. Priset ligger på ungefär 800 kr hos knivbutik, vilket är OK men kanske inte ett fynd. Men kanske var det ett måndagsexemplar jag fick hem.

Köksknivar från Böker

Den anrika knivtillverkaren Böker tillverkar inte bara fina friluftsknivar och jaktknivar, de tillverkar även en del köksknivar. De flesta av Bökers köksknivar ingår i Bökers segment "manufaktur", det  innebär att de är tillverkade i Tyskland vilket såklart drar upp priset något jämfört med outsourcad tillverkning.

De knivar jag intresserat mig för är inte de vanliga köksknivarna utan köksknivar som kända knivdesigners ligger bakom. Vid detta laget vet ni att jag uppskattar danske Jesper Voxnaes knivar. Det var därför naturligt att välja ut ett par Voxnaesdesignade knivar.

Eftersom jag gillar japanska Santokuknivar valde jag att testa en sådan, jag testade även en filékniv. Filékniven finns med eller utan slida, med slidan kan man använda filékniven i fält vid fiske.

Knivarna är tillverkade i stålet 440C, ett mycket bra mellanklasstål. Handtagen är i G10, lättdiskat och hygieniskt. Bladen kan fås med lite olika ytbehandling, högblanka eller matta, helt efter eget tycke och smak.

Knivarna bär Voxnaes tydliga designspår. Man ser direkt att det är han som ligger bakom dem.

Böker säljs i Sverige via Wanderoo. Knivarna tas hem på beställning. Knivarna kostar runt 1000 kr / st, beroende lite på exakt vilken variant man är intresserad av, det finns tre varianter av varje...

 Kniven är stilren och bladet är högt så knogarna har gott om plats när man arbetar vid skärbrädan. 

 Saga heter knivserien.

 Svart G10 i handtaget är hygieniskt. Nithålen är genombrutna men stora nog att vara lättdiskade.

 Kniven ligger väl i handen. 

 Böker Saga sandoku och filékniv jämte varandra. 

 Filekniven är lång men smidig.

Böker Saga sandoku jämte två andra sandokuknivar. Kniven har en mycket tydlig kurvatur som gör den lättarbetad. Man kan med lätthet gunga kniven fram och tilbaka över skärbrädan när man finfördelar tex grönsaker.