Rökning pågår....

Just nu ligger slaksidorna och de urbenade revbenssidorna (vad kallas de?) i Bradleysmokern efter att ha legat i saltlag* i 11 dagar. Där ligger även älghjärtan och vildsvinshjärtan som legat i saltlag i 9 dagar. Jag tänkte röka dem utan värme i sisådär 5-6 timmar, därefter på 50 gradig värme i ytterligare 3 timmar. Hjärtana får en slutbehandling i 80 gradig värme 2 timmar till. Sedan får vi se hur det blev.

_________________
*Saltlagen innehåller 10% salt, lite råsocker och en gnutta salpeter.