Laxsida (först fryst för parasiternas skull, öring och röding går lika bra)
1/4 del fint havssalt
1/4 del grovt havssalt (kristaller, inte granulat)
1/2 socker
Peppar och dill efter smak.
Ev andra kryddor, jag har tex privovat med cayennepeppar och färsk ingefära.
Laxsidan placeras i en plastpåse och salt/sockerblandningen fördrlas jämt över köttsidan. Ställ svalt, görna med en liten tyngd på i ett dygn. Plocka fram den, häll av spadet och skrapa bort kvarvarande salt/socker. Skär upp i tunna skivor och servera med lämpliga tillbehör.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar