Med en tysk jaktterrier, en korthårig vorsteh och ett fullt vapenskåp är man glad alla veckans dagar!

lördag 24 september 2016

Torkade älgpinnar

I något av de senaste numren av Svensk Jakt fanns ett bra recept på hur man torkar "älgpinnar". Det var enkelt och jag kan varmt rekommendera det!

Minns jag rätt gjorde man såhär:
Älgkött skars i 4 cm breda strimlor, saltades (ca 20g salt / kg) och pepprades ordentligt vareter det vacumpackades. Vacumpåsen förvarades under tryck (jag använde en mortel) i kylen i en vecka. Därefter hängde jag köttet luftigt i viltkylen i ca 10 dagar. Därefter var det klart! Självklart såg jag till att hålla god hygien!


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar