Fyllningen bestod av en blandning av:
-knaperstekt bacon
-lök stekt tillsammans med strimlad duva och nötskrika
-kantarellstuvning
Att jag inte samstekte kött, lök och kantareller berodde på att kantarellerna lätt förlorar smakkonkurrensen mot lök om de samsteks. Steks de var för sig och blandas precis innan servering klarar det sig.
Till crepe brukar jag använda en vanlig pannkakssmet, själva pannkakorna steker jag dock bara på ena sidan. Jag lyfter av dem när de stannat / stelnat på bleksidan. Fyller dem med fyllningen och lägger dem i en ugnsfast form. När formen är full täcker jag med stark ost och därefter gratineras de i ca 200 grader tills osten smält och fått en fin yta.
Serveras med lämplig sallad, just nu har vi väldigt mycket tomater så det fick det bli.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar