Med en tysk jaktterrier, en korthårig vorsteh och ett fullt vapenskåp är man glad alla veckans dagar!

tisdag 4 februari 2014

Styckning av bagge

I söndags styckade jag en bagge. Jag gjorde inte riktigt som jag brukar utan slutresultatet blev följande:
  • 2 st urbenade lårstekar
  • ytterfiléer
  • innerfileer
  • revben uppsågade i 5 cm bitar
  • resten blev malkött
Det var lite trångt i frysen, därför valde jag att benar ur stekar och sadel direkt. Att revbenen inte blev malkött beror på att dottern blivit förtjust i lammrevben, så det åt vi igår.

Lammrevben lagar vi såhär:
Först kokar vi revbenen till köttet är väldigt mört och nästan trillar av benen. Därefter marineras det över natten. Innan det skall ätas kör vi det 15-20 minuter i ugnen så det blir genomvarmt och får fin färg.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar