Härom dagen gjorde jag en massa korv. Jag tog:
-2 kg Fet finmalen lammfärs (funkar givetvis med vilt åxå men då behövs späck som komplement)
-0,5 kg tärnat rökt sidfläsk
-1 finhackad stekt gullök
-Ett par cl gin
-1 dl olivolja
-1,5 dl potatismjöl
-2 msk salt
-2-4 msk svartpeppar, grovmalen
-6 dl vatten
Ingredienserna blandades i degblandaren i 10 minuter. Därefter stoppades de i svinfjälster. Korvarna lagades därefter i 70 gradigt vattenbad tills de var genomvarma. Därefter sköljdes de av i kallt vatten och paketerades. En bunt stektes till middag och åts med potatis, riven morot och den nyligen tillagade julsenapen. Mums!
Några dagar senare beställde jag ovanstående böcker från AdLibris. Franzéns är bra, den andra kan man skippa.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar